GÜNEY KORE YEMEKLERİ

Güney Kore seyahatimi heyecanlı kılan en önemli hususların başında dizide gördüğüm enteresan yiyecekleri ve sojuyu denemek geliyordu. Dizilerde yemeklerini öyle bir anlatıyorlarki sanki dünyanın en güzel yiyeceklerini tadacakmışsınız gibi geliyor. Fakat durum öyle değil. 🙂

Yağsız pilav, bol salçalı yiyecekler çok da damak tadımıza uymadı. Ama beğendiğimiz, tadı damağımızda kalan yiyecekler olmadı dersek de yalan olur.

Bu yazıya denk geldiyseniz şanslısınız. Başka hiçbir kaynağa bakma gereği duymamanız, yorulmamanız için bol bol araştırma yaptım. Bol bol da yedim.:)

Güney Kore yemeklerine geçmeden önce Seul gezi yazımı da okumanız için SEUL GEZİ REHBERİ ‘ni buraya bırakıyorum.

Tteokbokki

Soslu pirinç keki. Pirinç unu ve suyla yapılan pirinç keklerinin, baharat, salça, balık, lahana, havuç, soğan ve soya sosu gibi malzemelerle pişirilmesi esasına dayanıyor. Ancak, Güney Kore’nin en ikonik lezzetlerinden biri olan tteokbokki, maalesef benim için hayal kırıklığıydı. Tadını hiç sevemedim. Fiyatı ise 4000 won.

Kimchi

Korelilerin Çin lahanası ve fermente edilmiş sebzelerden yaptıkları meşhur turşusu. Normalde ağzına turşu değdirmemiş olan ben, en iyisi yorum kısmını boş bırakayım. Çünkü adil olmayabilir.:)

Kore Bbq

İşte bu bizim damak lezzetimize uyan harika bir yemekti!. Kore Bbq: Kendin pişir kendin ye. Menüden dilediğiniz eti seçip ızgarada kendiniz pişirebileceğiniz gibi dilerseniz çalışanlar da sizin için pişirebiliyor. Ayrıca etin yanındaki mantar da çok lezzetliydi.

Biz et olarak Beef Rib Fingers ve Beef Brisket seçtik. İkisi de çok lezzetliydi ama Brisket’in tadı hala damağımda.

Gittiğimiz mekanın adı City Grill. Müşteri memnuniyet puanı 4.9. Biz gayet memnun kaldık, dolayısıyla gönül rahatlığıyla tavsiye edebilirim. Ayrıca ortam ve çalışanlar kusursuzdu. Etin fiyatı 15000 won, soju ise bir şişesi 4000 won.

Corn Dog

İçerisinde sosis ya da uzayan peynir bulunan, dışı mısır unlu kaplamasıyla yağda kızartılan ve çeşitli varyasyonları olan lezzetli sokak atıştırmalığı.

Adım başı her yerde görebileceğiniz bu sokak lezzetli benden tam puan aldı. Fiyatı 5000 won.

Ten (10) Tatlısı

Pankek hamuruna benzer şekilde kızartılarak yapılan kekin içerisine çikolata, kırmızı fasulye ezmesi ya da başka alternatifler konularak hazırlanıyor. 10 üzerinden 10.

Bungeoppang

Ten tatlısı gibi pankek hamuru tarzında ama balık şeklinde olan yine içerisinde çikolata, kırmızı fasulye ezmesi olan sokak atıştırmalığı. Bu da 10 üzerinden 10.

Yakwga

Bizim şekerpareye benzeyen bu tatlı Güney Kore ‘de oldukça meşhur bir saray tatlısı. Kore’ye gitmeden önce izlediğim dizinin neredeyse her bölümünde bu tatlıyı görüyordum ve çok merak ediyordum. Merak ettiğim kadar da varmış. Çok lezzetli. Bir tane kurabiyenin fiyatı 4000 won.

Mandu

Kore mantısı. İncecik açılan bir hamur içerisine çeşitli dolgu seçenekleri mevcut. Biz kimchli mandu denedik. Kötü değildi, harika da değildi.

Gwangjang pazarında Netfliks’te belgeseli çıkan teyzede yemiştik. Eğer oraya giderseniz ve oturma yerleri doluysa bekleyebilirsiniz. Yiyen hemen kalkıyor. Fiyatı 6000 won.

Kimbap

Deniz yosununa sarılmış sebzeli pirinç ruloları. Kimbapı ısırdığınızda rulonun tam ortasındaki yeşilliğin boğazına kaçma ihtimali oldukça yüksek zira ben boğuluyordum.:) Aman dikkat. Fiyatı 4000 won.

Fishcake

Kılçıksız balık, karides, kalamarla hazırlanan yumuşacık bir lezzet. Bence gayet lezzetliydi. Fiyatı 4000 won.

Dak Kkochi

Şişe dizilmiş tavuk parçaları ve yeşil soğandan oluşuyor. Tavuğun kötü olma ihtimali yok yazacaktım da bir sonraki maddedeki tavuğu kötüleyeceğim geldi aklıma. 🙂 Şiş tavuk gayet lezzetliydi fakat lezzetler sokak satıcısından sokak satıcısına değişkenlik gösterebilir. Fiyatı 5000 won.

Yangnyeom Chicken

Sarımsak, şeker, baharatlardan oluşan meşhur Kore tatlı-acı soslu tavuğu. 15000 wonum çöpe gitti bu tavuk yüzünden. Öyle kötüydü yani. Hatırlamak bile istemiyorum.

Chimaek

Kore usulü kızarmış tavuk + bira ikilisi. Çıtır çıtır çok lezzetli bu tavuğu Kkanbu Chicken‘da deneyebilirsiniz. Ayrıca ortam çok hoştu. Fiyatı ise 15000 won.

Pajeon

Sebzeli hamurun derin yağda kızartılmasıyla yapılan tuzlu pankek. Eh işte diyelim. Fiyatı 4000 won.

Hodu-Gwaja

İçi kırmızı fasülyeli cevizli yumuşak kurabiye. Seul metro istasyonunun giriş katında hemen soldaki dükkandaki teyze, taze taze pişirip satıyor. Başka bir yerde de gördüğümü hatırlayamadım. Fiyatı 4000 won.

Jajangmyeon

Siyah fasülye soslu noodle. Soya fasülyesinin fermente edilmesiyle yapılıyor. Genellikle domuz eti, patates, havuç, susam yağı, soya sosu, yeşil soğandan yapılıyor.

Bibimbap

Anlamı “karıştırılmış pilav” olan bibimbap, bir kase pirinç üzerine çeşitli sebzeler, et ve Kore acı biber salçası gibi malzemelerin yerleştirildiği bir yemektir. Tüm malzemeler karıştırılarak tüketiliyor.

Bulgogi

Bul: Ateş Gogi: Et demek. Haliyle Bulgogi yüksek ateşte pişirilmiş et anlamı taşıyor. Genellikle zencefil, soya sosu, sarımsak, susam yağı, sirke, yeşil soğanla marine edilmiş sığır etinin yüksek ateşte pişirilmesi esasına dayanır.

Bingsu

Kore’nin oldukça popüler buz tatlısıdır. Kırmızı fasulye ile olanına patbingsu denir. Dondurulmuş süt parçaları, meyveler, şuruplar ve çeşitli soslarla hazırlanır.

Doenjang Jjgae

Fermente edilmiş soya fasulyesi ezmesinden hazırlanan bu çorbanın içerisinde genellikle et, tofu ve çeşitli sebzeler bulunur.

Samgyetang

Gingsengli tavuk çorbası; küçük bir pilicin içinin, ginseng, sarımsak, hünnap gibi malzemelerle doldurulup kısık ateşte uzun süre pişirilmesi ile hazırlanıyor.

Galbi

Barbekü üzerinde pişirilen marineli sığır kaburga etidir. Marinasyon için, soya sosu, kahverengi şeker, sarımsak, zencefil, susam yağı ve yeşil soğan gibi malzemeler kullanılır. Bazı tariflerde armut suyu veya rendelenmiş armut da kullanılır. Bu da etin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar. 

Yukhoe

Çiğ dana etinin soya sosu, susam yağı ve sarımsak gibi malzemeler ile harmanlanmasıyla çiğ olarak servis edilen bir yemek. Fakat marine işlemi uzun sürdüğünden çiğ tat almadığınız söyleniyor. Biz yine de cesaret edemedik. 🙂

Dakhanmari

Bu da yine tavuk çorbası. Haşlanmış tavuk parçalarının yanında pirinç, patates, mantar konuluyor.

Jeon

Dilimlenmiş balık, et veya sebzelerin buğday unu ve yumurtaya bulanarak kızartılmasıyla oluşan lezzetli kızartma.

Gyeranppang

Podufuk yumurtalı ekmekler… Sokak satıcılarında görebileceğiniz bu sokak lezzetini deneyimlemelisiniz zira oldukça popüler bir sokak atıştırmalığı kendisi. Bizim gördüğümüz satıcılardaki Gyeranppanglar çok hijyenik gelmediğinden denemek istememiştim. Deneyen yorumlara yazsın tadı nasıl.:)

Hotteok

Kore pankeki. İçerisinde isteğe bağlı çeşitli dolgular bulunan üzeri de genellikle kuruyemiş ile süslenen enfes sokak atıştırmalığı.

Japchae

Tavada kızartılarak yapılan şeffaf noodle. Şeffaflığını nişasta ve sudan alıyor. İçerisine sebzelerin de ilavesiyle tadılması gereken lezzetlerden birisi.

NOTLAR:

• Güney Kore seyahatiniz sırasında gördüğünüz tüm tatları deneyebilirsiniz çünkü Koreliler gerçekten tatlı işinde ustalaşmış durumda.

• Eğer yöresel yemeklerden sıkılırsanız meşhur fast food zincirleri her sokak başında var. Araya sıkıştırmayı unutmayın.

• Çoğu restoranda masalarda küçük bir ekrandan siparişinizi kendiniz seçiyorsunuz. Bu sayede uzun uzun ne yiyeceğinizi düşünebilirsiniz. Ne de olsa etrafınızda sipariş almak için dolaşan garson yok. 🙂

• Sokak satıcılarının çoğunda kart geçmiyor dolayısıyla yanınızda nakit bulundurmalısınız.

• Tatmak istediğiniz yiyeceklerden bir tane alıp yanınızdaki kişiyle paylaşmanızı tavsiye ederim. Çünkü hem daha çok şeyin tadına bakmış olursunuz hem de daha az para harcarsınız.:)

• Bir yerde uzun bir sıra görürseniz oraya girin.:) Gwangjang pazarının girişindeki o uzun sıraya iyi ki girmişiz çok güzel bir donut yedik.:)

• Markette satılan ürünlerin de tadına bakmayı unutmayın. Çok lezzetli tatlılar var.

• 7-Eleven markette satılan hamburgerler, tavuklar çok lezzetliydi. Uyguna bir şeyler yemek istediğinizde aklınızda bulunsun. Aldığınız yiyecekleri ayrıca ısıtabiliyorsunuz. Marketlerde sıcak kahve satıldığını da belirtmek isterim. Kore market videoma bir göz atın derim. Haa bir de şu dizilerde yedikleri dondurmayı da kesinlikle tadın.

• Soju: Pirinçten yapılan damıtılmış içki. Denemek isterseniz şişede durduğu gibi durmadığını bilin. Bu yüzden dışarıdaysanız 1 şişeden fazla içmeyin.!

Görsellerle ve videolarla zenginleştirilmiş anlatım için Instagram hesabımı muhakkak ziyaret edin. Güney Kore seyahatinizde güzel lezzetlerle buluşmanız dileğiyle…